Hoy, 19 de noviembre de 2024, el salón Simón Bolívar de la Universidad UTE fue el escenario de la II Jornada de la Dieta Mediterránea, evento que forma parte de la IX Semana de la Cocina Italiana en el Mundo. Este encuentro reunió a autoridades académicas y diplomáticas, expertos en salud y gastronomía, así como a estudiantes e influencers gastronómicos, para destacar los beneficios de este icónico estilo de vida.
Entre las distinguidas personalidades presentes se encontraban Verónica Guerra, vicerrectora de la UTE; Giovanni Davoli, embajador de Italia en Ecuador; Vanessa Cañas Torres, delegada del Ministerio de Salud; y Marcos Valdés, decano de la Facultad de Ciencias Gastronómicas y Turismo. La UTE también contó con la participación especial del chef italiano Antonio Danise, quien compartió su conocimiento y experiencia culinaria.
En su intervención, Verónica Guerra expresó el honor de la Universidad al ser anfitriona de este evento: “Esta jornada resalta no solo los sabores exquisitos de la dieta mediterránea, sino también sus múltiples beneficios para la salud, basados en ingredientes de calidad y una rica historia cultural”.
La jornada también fue una oportunidad para reflexionar sobre los orígenes y la relevancia de este estilo de vida. Inspirada por los estudios de Ancel Keys en la década de 1950, la dieta mediterránea ha demostrado reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y promover la longevidad, un legado que ha sido reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Giovanni Davoli, embajador de Italia, destacó la importancia de esta tradición: “La dieta mediterránea no es solo un régimen alimentario, sino un estilo de vida que conecta tradición y modernidad. Su enfoque en la alimentación equilibrada y el sentido de comunidad ofrece una guía hacia un futuro más saludable y sostenible”.
Vanessa Cañas Torres, en representación del Ministerio de Salud y de la Subsecretaría de Promoción, Salud Intercultural e Igualdad, resaltó el impacto de la alimentación en la calidad de vida: “Lo que comemos influye directamente en nuestro bienestar físico y mental”.
Paneles y reflexiones
La jornada incluyó paneles moderados por Marcos Valdés y Víctor Jurado, director general de la Cámara de Comercio Binacional Ecuatoriano Italiana. Temas como salud y dieta mediterránea; estilo de vida y deporte, y gastronomía fueron abordados por expertos como el médico nutriólogo Luis Enrique Bermeo, el gastroenterólogo Fernando Chávez y la experta en nutrición, Rossana Queirolo.
Entre las principales conclusiones destacaron:
- Los beneficios de la dieta mediterránea en la longevidad y la prevención de enfermedades como la diabetes y los infartos.
- La alimentación adecuada, actividad física y descanso: una estrategia que se debería adoptar desde edades tempranas.
- El impacto negativo del sedentarismo y el uso indiscriminado de antibióticos en la salud intestinal.
Cierre culinario
El chef Antonio Danise recordó que la dieta mediterránea ha sido un símbolo de la alimentación correcta y sana. Es una labor del cocinero y gastrónomo moderno cuidar esta dieta, y de educar a los consumidores. Cerró el evento con una demostración práctica, brindando bocadillos inspirados en la tradición italiana. Además, ofreció una masterclass exclusiva para los estudiantes de la UTE.
La II Jornada de la Dieta Mediterránea no solo celebró la riqueza cultural de esta tradición, sino que reafirmó su relevancia como modelo de alimentación y estilo de vida para un futuro más saludable y sostenible.
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