Reglas del concurso

Cada concursante debe elaborar tres tartas con sabor predominante a chocolate y con vainilla como ingrediente complementario. También considere:

• Pueden llevar elementos preelaborados, pero el montaje final debe realizarse en el lugar del concurso. Estas son las preelaboraciones autorizadas:
  
  • Bizcochos: se pueden llevar ya horneados, en capas listas para usar. Deben estar totalmente fríos/congelados. Se aceptan todo tipo de bases.
  • Interiores (cremosos o ganache): pueden presentarse ya elaborados, estabilizados o congelados.
  • Glaseados: es permitido llevarlos ya preparados. La aplicación del glaseado debe realizarse durante el montaje en el recinto.

Es obligatorio que los participantes realicen ciertas técnicas clave, como:

• Atemperado de chocolate en vivo (en caso de usar chocolate en la decoración o acabado).
• Aplicación de glaseado en directo.
• Uso de soplete u otras herramientas específicas para acabados o efectos debe realizarse durante el tiempo oficial.

Por tanto, si el participante necesita herramientas como soplete, debe traerlo consigo, ya que no serán provistos por la organización.

Indumentaria obligatoria: Los concursantes deben usar chaqueta blanca, pantalón negro, gorra blanca y zapatos de cocina antideslizantes.

Evaluación

Las tartas se evaluarán en: trabajo, limpieza, aspecto visual, corte, sabor, textura y decoración.
Se aplicarán penalizaciones por tiempo excedido en la presentación y limpieza del área de trabajo.

Premios

El Premio Paco Torreblanca premiará con:

• Ganador interno: beca para el Máster de Alta Pastelería Torreblanca (online).
• Ganador nacional: beca completa para cursar el Máster de Alta Pastelería Torreblanca en España (presencial).