El 14 de noviembre de 2025, en el Auditorio Álvaro Trueba, la Universidad UTE realizó la ceremonia de investidura de uniformes para 89 estudiantes de la promoción Galo Pillalaza de la carrera de Gastronomía. Este acto simbólico, que marca el inicio de su camino profesional, reunió a autoridades, docentes, familiares e invitados especiales que acompañaron a los futuros chefs en un evento cargado de emoción, identidad y compromiso con la disciplina culinaria.

La ceremonia contó con la presencia del chef Galo Pillalaza, invitado especial y figura emblemática de la gastronomía ecuatoriana. Cocinero profesional, miembro de la Mesa de los Chefs y propietario de Cosas Finas de la Florida, Pillalaza reflexionó sobre la rapidez de la vida contemporánea y el valor de la cocina como espacio de encuentro y memoria. Señaló:
“Por eso están aquí, queridos jóvenes. Porque en sus manos está algo más grande que un oficio. En sus manos está la posibilidad de que una familia vuelva a sentarse junta; de que un niño coma algo que le haga sentirse amado; de que un padre tenga un plato que le recuerde quién es. En sus manos está la memoria del Ecuador”.

Los estudiantes de primer nivel recibieron sus filipinas de cocina, mientras que quienes cursan tercer nivel fueron investidos con el uniforme de servicio, reafirmando el avance progresivo en su formación técnica y su compromiso con las buenas prácticas, la higiene y la excelencia profesional.

Durante su intervención, Luis Benalcázar, director de la carrera de Gastronomía, recordó a los estudiantes que: “Sin pasión no hay creación”, una frase del reconocido chef Ferran Adrià. Destacó que la cocina es un espacio donde confluyen arte, ciencia y cultura, y que el uniforme no solo representa disciplina, sino también identidad profesional y respeto por el oficio gastronómico. Benalcázar invitó a los estudiantes a portar su uniforme con orgullo y responsabilidad, entendiendo que cada prenda simboliza el compromiso con la ética, la técnica y la creatividad.

El evento concluyó con la intervención del decano de la Facultad de Ciencias Gastronómicas y Turismo, Marcos Valdés, quien resaltó el valor histórico y simbólico de esta promoción, que lleva el nombre de un referente nacional. Subrayó que el uniforme es una declaración de principios y que, al vestirlo, cada estudiante se convierte en embajador de la cocina ecuatoriana. Además, invitó a los futuros profesionales a asumir su formación con ética y compromiso: “Sean profesionales íntegros, respetuosos, responsables y apasionados. Porque un uniforme sin valores es solo ropa, pero un uniforme con espíritu es una bandera”.

La investidura de uniformes reafirma el compromiso de la Universidad UTE con la formación integral, la calidad académica y el fortalecimiento de la identidad gastronómica del Ecuador. Este hito marca el inicio de una nueva etapa para los futuros profesionales, quienes a partir de hoy portan un símbolo de dedicación, técnica y respeto por la cocina.