La Universidad UTE, Campus Cuenca, a través de la Facultad de Ciencias Gastronómicas y Turismo (FCGT), realizó este jueves 20 de noviembre de 2025 la ceremonia de investidura de uniformes para los nuevos estudiantes de Gastronomía. En el mismo acto, se inauguró el nuevo laboratorio de cocina, un espacio equipado y diseñado para potenciar la formación práctica y profesional de los futuros chefs de la institución.
La investidura marca el inicio oficial de la vida gastronómica de los nuevos estudiantes, quienes reciben su filipina (chaqueta de chef) como símbolo de compromiso, ética y profesionalismo. Según destacó el Augusto Tosi, coordinador de la carrera, “la chaqueta es la parte más importante del uniforme porque representa la imagen del profesional gastronómico. Su color blanco simboliza higiene, transparencia y pulcritud dentro de la cocina”.
La UTE es la única universidad del país que realiza un acto formal de entrega de uniformes para reconocer a sus estudiantes como futuros profesionales de la gastronomía, la cultura y la tradición culinaria del Ecuador.
Como parte del evento de investidura, el invitado especial, Juan Martínez Borrero, ofreció una charla magistral sobre historia gastronómica, la mesa cuencana y su obra La mesa colonial en la Audiencia de Quito, destacando la importancia del patrimonio culinario en la formación académica.
Por su parte, Marcos Valdés, decano de la FCGT, destacó la importancia de esta ceremonia y señaló: “Ustedes no solo reciben el uniforme, sino que se convierten oficialmente en la primera promoción de Gastronomía del Campus Cuenca. Son pioneros, son quienes abren el camino, son quienes marcarán el hito en la historia de esta Facultad y de esta ciudad”.
Nuevo Laboratorio de Cocina del Campus Cuenca
Durante la jornada también se inauguró el Laboratorio de Gastronomía, un espacio completamente equipado para desarrollar habilidades culinarias desde el primer ciclo. Este laboratorio cuenta con:
- Estaciones de trabajo para grupos reducidos de 5 estudiantes.
- Hornillas, planchas y mesas de acero inoxidable.
- Equipamiento profesional de charcutería.
- Hornos industriales, campanas extractoras y lavaderos de pedal.
- Maquinaria especializada: máquinas de hielo, congeladores y refrigeradores.
- Infraestructura segura: paredes de vidrio, recubrimientos cerámicos, puertas y techos antiflamables.
Este espacio permitirá impartir clases teórico-prácticas directamente en el aula gastronómica, desde técnicas básicas hasta módulos avanzados como Garde Manger, charcutería, cocina nacional e internacional diferenciada por regiones y países.
Con este evento, la Universidad UTE reafirma su compromiso con la formación de excelencia, impulsando en sus estudiantes una visión ética, técnica y creativa de la cocina. La gastronomía es un arte que combina historia, innovación y sensibilidad cultural; por ello, la institución continúa fortaleciendo espacios y experiencias que inspiren a los futuros profesionales a desarrollar su talento y aportar al crecimiento culinario del país.
De izquierda a derecha: José Luis Guerra Mayorga, abogado y Oficial de Protección a la Infancia en UNICEF Ecuador; Ángela León Cáceres, de Women 4 Global Fund; Fernando Cornejo, Director de Posgrados de la Universidad UTE; María de Lourdes Miranda, Coordinadora de la Maestría en Derechos Humanos, Interculturalidad y Género de la UTE; Mayra Soria Escobar, Fiscal Provincial de Pichincha (e); y, Patricia Alvear Peña, Decana de la Facultad de Derecho, Ciencias Administrativas y Sociales.
Patio de la Virgen, Sede Matriz UTE.
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