La Universidad UTE, en alianza con Quito Turismo, fue parte de una nueva edición del concurso “Fanesca: Memoria Viva de una Tradición” 2026, cuya premiación se llevó a cabo el 31 de marzo. Esta iniciativa reconoció a los principales exponentes de este plato emblemático, considerado patrimonio gastronómico del Distrito Metropolitano de Quito.

Un total de 47 establecimientos presentaron sus propuestas, en las que la fanesca se expresó como símbolo de memoria familiar, identidad cultural y encuentro colectivo. En esta edición, además, se incorporó la categoría de mejor jucho, bebida tradicional que acompaña este plato durante la temporada.

Tras un exigente proceso de evaluación, 20 preparaciones fueron seleccionadas como las mejores de la ciudad. En la fase final, cinco fanescas obtuvieron los más altos puntajes, luego de una evaluación a ciegas realizada por un jurado conformado por la Universidad UTE, Quito Turismo y el Museo de la Ciudad.

La UTE cumplió un rol central en el proceso técnico a través de su Facultad de Ciencias Gastronómicas y Turismo, que diseñó y aplicó una rúbrica especializada. Esta herramienta permitió evaluar criterios como sabor, equilibrio, textura, técnicas de cocción, temperatura, presentación y conocimiento del origen del plato.

El concurso convocó a restaurantes, hoteles, cafeterías, mercados y centros de turismo comunitario de parroquias urbanas y rurales de Quito. Esta diversidad permitió visibilizar la riqueza gastronómica de la ciudad y sus territorios, fortaleciendo la identidad culinaria local.

Entre los espacios reconocidos constan establecimientos gastronómicos, mercados tradicionales y propuestas de turismo comunitario que mantienen vivas las recetas y saberes ancestrales.