El 13 de junio de 2025, la Facultad de Gastronomía de la Universidad UTE vivió una jornada de sabor, creatividad y talento con la realización del concurso interno del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca. Ocho estudiantes aceptaron el reto de crear una tarta de chocolate original, con técnicas de vanguardia y protagonismo del cacao ecuatoriano.
Abigail Muñoz, estudiante de octavo nivel de Gastronomía, se consagró ganadora con su entremet nombrado “Origen”. María Belén Pachama y Francisco Sanipatín, ambos de sexto nivel, quedaron en segundo y tercer lugar respectivamente.
La ganadora representará a la UTE en la final nacional del Premio Paco Torreblanca. El encuentro se llevará a cabo el 26 de agosto en Guayaquil, en las instalaciones de Chokao, donde competirá con estudiantes de otras instituciones por una beca completa para el Máster de Alta Pastelería, modalidad presencial, en la Escuela Torreblanca, en España, considerada una de las más prestigiosas del mundo en alta pastelería.
Un dulce desafío con alto nivel técnico
El certamen evaluó aspectos clave como: técnicas pasteleras, limpieza, manipulación, presentación visual, creatividad, degustación, corte y relleno. Cada participante puso a prueba su dominio técnico y su capacidad de innovar con ingredientes locales, especialmente el cacao fino de aroma, sello de identidad nacional.
“Para nosotros es un orgullo ver a nuestros estudiantes enfrentarse a estos retos con tanto profesionalismo”, señaló Marcos Valdés, Decano de la Facultad de Gastronomía. “Este tipo de experiencias fortalecen su formación integral y los preparan para escenarios reales de alta exigencia”, agregó.
El jurado estuvo conformado por reconocidos referentes de la pastelería, garantizando una evaluación rigurosa, justa y altamente cualificada: Pía Salazar (The World’s 50 Best, Nuema), Pierre Torres (Swissôtel Quito), Francisco Montaleza (JW Marriott) y Eliane Donoso (Sugar Couture). Tres de ellos son orgullosamente exalumnos de la UTE, lo que refleja la trayectoria y prestigio de la institución en la formación de profesionales de alto nivel.
Rumbo a la final nacional
Abigail cuenta que esta fue la primera vez que participó en un concurso de esta magnitud, donde venció los nervios y todas las emociones. En su postre destacaron los sabores, las combinaciones y las técnicas que conquistaron al exigente tribunal. “Origen es más que un postre: es una narrativa comestible que rinde homenaje a Ecuador —y en especial a Palanda (Zamora Chinchipe)— como la auténtica cuna del cacao”, agregó.
Como premio, la ganadora obtuvo una beca para cursar el Máster de Alta Pastelería Torreblanca Online, con acceso a clases en vivo, tutorías personalizadas y grupos de trabajo. Además, todos los finalistas recibieron certificados de participación por su alto nivel de desempeño.
Con esta victoria, la UTE demuestra una vez más su compromiso con la excelencia académica y la proyección internacional de su comunidad estudiantil. El talento pastelero brillará nuevamente en agosto, y la UTE estará presente en la gran final nacional.
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Patio de la Virgen, Sede Matriz UTE.
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