El miércoles 7 de agosto de 2024, los estudiantes de primer nivel de la materia de Higiene y Sanidad de la UTE organizaron un evento en el que compartieron sus conocimientos sobre seguridad alimentaria con aproximadamente 14 establecimientos cercanos a la universidad. Esta actividad formó parte del examen final de la asignatura, y les permitió poner de manera práctica lo aprendido a lo largo del curso, explicó el docente de la Facultad de Ciencias Gastronómicas  y Turismo, Guido Santamaría.

La iniciativa surgió como una forma de poner en práctica los conceptos teóricos vistos en clase, enfocándose en temas clave como las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. También los procedimientos de limpieza y sanitización. Los estudiantes planificaron y presentaron esta charla en la que abordaron estos aspectos fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria en los establecimientos.

Durante la jornada, los asistentes tuvieron la oportunidad de recorrer los talleres de la UTE, donde se les mostró la parte técnica del manejo de productos químicos para la limpieza y sanitización, incluyendo la dosificación correcta de estos productos. Asimismo, recibieron demostraciones sobre el manejo de temperaturas, el uso adecuado de termómetros, los tiempos de cocción y almacenamiento, y otras técnicas esenciales para el control de la inocuidad alimentaria.