La jornada comenzó con una fase teórica, donde los futuros chefs recibieron formación sobre buenas prácticas culinarias, manipulación segura de alimentos, corte, despiece y flujo de trabajo. Luego, los equipos pusieron a prueba sus habilidades elaborando, en 90 minutos, una entrada, plato fuerte y postre, todos con carne de cerdo como ingrediente principal.

Esta experiencia fue posible gracias al programa Mr. Chancho llega a las universidades, una iniciativa de Pronaca que busca capacitar a estudiantes de gastronomía en el uso de proteína porcina de alta calidad, resaltando su valor nutricional, versatilidad y potencial culinario.

Marcos Valdés, Decano de la Facultad, resaltó que la Universidad siempre busca las mejores oportunidades para impulsar la profesión de los estudiantes, en este sentido esta alianza permite vincularles con la empresa privada. “Este es un reto sumamente importante para nuestros estudiantes, les desafía a la vez que les prepara para el campo laboral”, agregó.

Por su parte, Luis Benalcázar, Director de la carrera, destacó que estas experiencias fortalecen la confianza de los estudiantes, fomentan el trabajo colaborativo y les motivan a innovar.

El jurado estuvo conformado por María Elisa Valenzuela, Gerente de Marca de Pronaca; Diego Villegas, chef de Pronaca; y Alexis Estrella, chef docente de la UTE. Ellos evaluaron criterios como creatividad, uso adecuado de la proteína, textura, sabor y presentación de los platos.

“Vivimos una magnífica participación; todos los equipos dieron lo mejor de sí mismos”, expresó Villegas al finalizar el evento. Los equipos ganadores de esta clasificatoria participarán en la gran final nacional, prevista para el segundo semestre del año.