El 26 de agosto de 2025, en el Centro de Convenciones UEES-Guayaquil, la estudiante de Gastronomía de la Universidad UTE, Abigail Muñoz, brilló en la edición Ecuador del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, uno de los certámenes más importantes de América y Europa. Entre 10 participantes nacionales, la futura chef conquistó el primer lugar, alcanzando como premio una beca para el Máster de Alta Pastelería en la prestigiosa Escuela Torreblanca de España, reconocida mundialmente por su excelencia en repostería de vanguardia.
El triunfo de Abigail representa un hito para la Universidad UTE, que refuerza su compromiso de impulsar el talento joven y posicionar a la gastronomía ecuatoriana en escenarios internacionales. El Decano de la Facultad de Ciencias Gastronómicas y Turismo, Marcos Valdés, expresó: “Es sumamente gratificante demostrar a nivel de país y también de manera internacional el nivel que tiene la formación gastronómica en la UTE.
Además, agregó que es el reflejo del trabajo conjunto con los docentes, autoridades y el desempeño de los estudiantes.
El camino hacia la victoria comenzó con un concurso interno en la UTE el 13 de junio de 2025, donde participaron estudiantes de la carrera de Gastronomía. En esta etapa, María Belén Pachacama y Francisco Sanipatín alcanzaron el segundo y tercer lugar, respectivamente.
Para la ganadora, esta experiencia significó un reconocimiento a su pasión y disciplina. “Representar a mi Universidad en un concurso tan importante significó sentir el respaldo incondicional de la Facultad, de mis queridos profesores y de mis compañeros”, expresó con emoción Abigail.
Desde su niñez, Abigail encontró inspiración en la cocina familiar. Con el paso de los semestres descubrió su vocación por el mundo de los postres, una pasión que se consolidó en la competencia. Su propuesta, titulada “Origen”, rindió homenaje al cacao ecuatoriano en Palanda – Zamora Chinchipe, cuna del “verdadero origen del cacao”. Este entremet no solo destacó por su compleja técnica, sino también por su carga simbólica y cultural.
Respecto a su próximo reto académico en España, Abigail señaló: “Sé que en España aprovecharé al máximo todo lo que me enseñen en la Escuela Torreblanca. Estar allí no es solo un logro personal, sino el reflejo del esfuerzo y apoyo de todos quienes me acompañaron en este proceso”.
Por su parte, la chef Daniela Espinoza, couch de todo el proceso, añadió: “Fue determinante el cumplimiento de la planificación de entrenamientos previos a la competencia y el trabajo en equipo de toda la facultad, quienes retroalimentaron en cada entrenamiento para pulir el trabajo ejecutado”.
El Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca busca reconocer a los jóvenes pasteleros más prometedores del mundo. Su enfoque en la tarta de chocolate no solo resalta la creatividad, sino también la capacidad técnica de los participantes. En esta edición, cada escuela seleccionó a su mejor estudiante pastelero para competir en la final nacional.
La Escuela Torreblanca, ubicada en Alicante (España), fue fundada por Paco Torreblanca y su hijo Jacob. Hoy es considerada una de las mejores instituciones del mundo en alta pastelería, ofreciendo programas de perfeccionamiento profesional.
¿Por qué estudiar Gastronomía en la UTE?
La Facultad de Ciencias Gastronómicas y Turismo de la Universidad UTE, fundada en 1972, ofrece la carrera de Gastronomía con formación integral, práctica real y equipamiento de primer nivel. Ha destacado en concursos nacionales e internacionales como la Copa Culinaria Universitaria y el Concurso Nacional de Gastronomía, además de liderar proyectos que posicionan la gastronomía ecuatoriana a escala global.
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De izquierda a derecha: José Luis Guerra Mayorga, abogado y Oficial de Protección a la Infancia en UNICEF Ecuador; Ángela León Cáceres, de Women 4 Global Fund; Fernando Cornejo, Director de Posgrados de la Universidad UTE; María de Lourdes Miranda, Coordinadora de la Maestría en Derechos Humanos, Interculturalidad y Género de la UTE; Mayra Soria Escobar, Fiscal Provincial de Pichincha (e); y, Patricia Alvear Peña, Decana de la Facultad de Derecho, Ciencias Administrativas y Sociales.
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