El aroma de la albahaca, el jengibre recién cortado y la fritura de los camarones acompañaron la jornada de este 25 de agosto en la Universidad UTE. En el Aula Demostrativa de la Facultad de Ciencias Gastronómicas y Turismo, estudiantes de Gastronomía conocieron técnicas y preparaciones durante la Gira Internacional de Cocina Gourmet Taiwanesa 2026.

La actividad llegó a la UTE por cuarto año consecutivo. En esta edición, el encuentro tuvo como lema “Sabores de Taiwán, un delicioso presagio de felicidad”. La jornada permitió conocer la gastronomía de ese país.

Los chefs taiwaneses Kun-Chen Tsai y Yan-Jhao Lin compartieron sus conocimientos con los asistentes. Tsai es chef ejecutivo del Hotel Farglory y cuenta con reconocimientos en competencias culinarias. Lin es chef de la casa de huéspedes del Hotel Sheraton Grand Taipéi y también ha recibido premios en certámenes internacionales.

Durante la demostración, los estudiantes conocieron el proceso de preparación de tres platos de la cocina taiwanesa:

• Camarones con yema de huevo salada: una preparación con ajo, cebollín y chile, acompañada de una salsa elaborada con yema de huevo salada.
• Pollo al estilo taiwanés de tres copas: un plato preparado con salsa de soya, vino de arroz, azúcar, ajo, jengibre y albahaca.
• Mochi de maní: un postre de textura elástica que combina la masa de arroz con maní tostado.

La actividad incluyó explicaciones sobre cortes, manejo de ingredientes y técnicas de preparación. Los estudiantes también conocieron aspectos de la gastronomía taiwanesa vinculados con sus insumos y formas de cocción.

Intercambio gastronómico

La experiencia comenzó días antes. El 22 de agosto, los chefs taiwaneses participaron junto con una brigada estudiantil de la carrera de Gastronomía en Sabores de Taiwán, una actividad organizada por Quicentro Shopping.

El grupo estudiantil colaboró en distintas etapas de preparación y producción. La jornada incluyó además una fase de mise en place realizada el día anterior en los talleres de la UTE.