La Universidad UTE, a través de la carrera de Facultad de Ciencias Gastronómicas y Turismo, y la Alianza Francesa de Quito desarrollaron la Competencia Interna de Pastelería UTE – Alianza Francesa. El certamen académico se realizó bajo la modalidad “Le Petit Gâteau Classique et Contemporain” y reunió a ocho estudiantes de sexto a octavo nivel de la carrera de Gastronomía.

Durante la competencia, los participantes elaboraron postres individuales inspirados en la tradición pastelera francesa contemporánea. Cada estudiante contó con dos horas y veinte minutos para desarrollar propuestas que integraron técnica, creatividad y presentación gastronómica.

Cristina Aulestia, Decana encargada de la Facultad, destacó que esta actividad fortalece la formación práctica y el intercambio académico. Además, señaló que el concurso permite a las y los estudiantes demostrar sus habilidades culinarias y profundizar conocimientos relacionados con la pastelería francesa.

La evaluación contempló un total de 200 puntos y se desarrolló en tres etapas técnicas especializadas. La primera correspondió a evaluaciones de piso, donde se analizaron aspectos relacionados con limpieza, organización y manejo adecuado de los espacios de trabajo.

Posteriormente, el jurado calificó criterios estéticos y técnicos vinculados con precisión, uniformidad, brillo, complejidad decorativa y personalidad de cada preparación. Finalmente, se evaluaron sabor y textura mediante parámetros relacionados con equilibrio, armonía, innovación, cocción, glaseado y estabilidad del producto.

El primer lugar fue otorgado a Ismael Tapia, estudiante de séptimo nivel, quien alcanzó una calificación de 183,9 puntos. El segundo lugar correspondió a Melany Caraguay, de sexto nivel, con 176,4 puntos, mientras que Santiago Guanoluisa obtuvo el tercer puesto con 165,5 puntos.

Los estudiantes agradecieron a la Universidad UTE por la formación académica y el acompañamiento docente durante su proceso universitario. Ismael Tapia, quien presentó una torta ópera, señaló que recibió el reconocimiento con humildad y destacó: “Con mi postre demostré que en el país tenemos productos de calidad”.

Melany Caraguay, quien preparó un París-Brest, afirmó que esta experiencia representó un espacio de aprendizaje, satisfacción y crecimiento profesional. Finalmente, Santiago Guanoluisa destacó la importancia de este tipo de iniciativas y presentó una torta ópera durante la competencia.

Los ganadores podrán disfrutar de una exclusiva cata de vinos y quesos para dos personas en una hacienda tradicional, un curso de fotografía y una membresía en la mediateca de la Alianza Francesa, aliado estratégico en esta edición.

Nathalie Pouchin, Directora general de la Alianza Francesa de Quito, felicitó a las y los futuros chefs por el nivel técnico demostrado durante la competencia. Además, resaltó que cada preparación evidenció precisión, creatividad y disciplina: “Demostraron que la excelencia culinaria es una extensión de la excelencia académica”, señaló.

El Petit Gâteau, término francés que significa “pastelito”, es un postre individual reconocido por su exterior crujiente y centro cremoso. Esta preparación constituye una referencia de la pastelería francesa contemporánea y demanda precisión técnica en cada etapa de elaboración.